大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于满族特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍满族特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
满汉全席菜单？
满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：
第一份头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
第二份二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、***豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
第三份细白羹碗十件：猪肚、***江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、***斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
第四份毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
第五份洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
新疆代表点心：玛仁糖(切糕)
四川代表点心：灯草糕
广东代表点心：鸡仔饼，酥饺，虾饺，鲜虾烧卖。以上是真资格的。
满汉全席怎么吃？
满汉全席的正宗吃法：要分五步品尝
在满汉全席中，菜品的数量至少一百零八道，分为南菜五十四道和北菜五十四道，三天方可吃完。但是你也许不知道，品尝这一百零八道菜品，要分五个步骤。
首先是头号五簋碗十件，以汤羹为主，有点类似于餐前喝点汤，代表菜品有：燕窝鸡丝汤、鱼翅螃蟹羹、鲨鱼皮鸡汁羹等。
第二、三是五簋碗各十件，一共有二十多道菜，这就是正餐主食部分了。食材广泛，山珍海味应有尽有。特此列举几道奇葩食材：二道菜有鲫鱼舌汇熊掌、米糟猩唇猪脑、***豹胎、蒸驼峰、蒸鹿尾等，三道菜主要以羹为主，有鸭舌羹、猪脑羹、鹅肫掌羹等。

第四、五同样是五簋碗各十件，但第四道以牛羊肉为主要原料，配上白面饽饽，属于满族菜品特色；第五道也是最后一道，以果菜拼盘为主，相当于餐后果盘了。
在美食的追求上，清朝皇帝们是进无止境的，清宫筵宴中如此豪华的满汉全席似乎并不能满足他们的胃口，这些主子们还不时来个江南巡游，品尝天下美味。如康熙和乾隆的六下江南等，就是去赏尽天下美景，品尽天下美味。
正宗河南八大扣碗菜谱？
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。
八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性，俗称努尔哈赤金肉，是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。
八大碗从道具上看，必备的配套用具是八个大碗、八个小碗、八个酒盅、八双筷、八仙桌和八个座。碗不管是土碗、瓷碗，但一定不能是钵或碟，大碗用来装菜，小碗用来吃饭；酒盅多用瓷盅，后来逐渐改变为用玻璃盅
到此，以上就是小编对于满族特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于满族特色菜谱大全的3点解答对大家有用。
