大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常清蒸菜谱大全家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常清蒸菜谱大全家常的解答，让我们一起看看吧。
***鱼怎样蒸好吃😊？
首先在蒸***鱼之前，我们要准备好这些材料：***鱼、大葱白根、生姜、料酒、白胡椒粉、蒸鱼鼓油、盐、植物油。
准备好食材和配料后，进行以下步骤：
1、将鱼洗干净，背上划几刀。去鳞去腮洗干净，刨腹均匀切开。
2、往鱼身上倒适量料酒、撒盐、白胡椒粉，涂抹均匀。再将生姜和大葱切成细丝，均匀铺放。
3、蒸锅水开后，将鱼入锅，大火蒸6-7分钟，关火利用余温焖5分钟
4、关火，取下锅盖，从新往鱼身上撒上葱花姜丝，均匀倒上蒸鱼鼓油和生抽便可开吃
谢谢邀请。我简单聊几句吧。灯笼椒鱼头的经典做法，我们这边也叫剁椒鱼头，是一道家喻户晓的经典湘菜。做法一般有两种，一是纯红椒配胖头鱼，二是红椒，泡椒各一半配胖头鱼。 一、 从选料来看:鱼头一定要大，当天现杀现做。大鱼头周围的脖子肉才又多又嫩，而且是活肉，蒸出来可以吃到本味。至于辣椒，灯笼椒，红尖椒都可以，个人觉得辣度越重越好，因为这道菜的特色就是辣。下面特别注意的是去鱼腥的配料，如大蒜泥，生姜丝，料酒，香菜，葱花都是必不可少的。 二、做法。做法大同小异，无非是鱼头一刀两半，当然不能完全切断了，然后码上辣椒沫，撒上蒜泥和生姜丝上锅蒸，出锅淋油。 三、几点注意的地方。这里要提醒大家的是，一定要给鱼头脖子肉处改几个花刀，然后淋上料酒，鱼头沫一层底盐，静置入味二十分钟，上锅蒸前再码上剁椒和姜蒜。再有就是蒸的时间，水开头大火十到十五分钟即可。出锅后，用蒸鱼豉油和菜籽油入锅烧热，淋到撒了葱花和香菜条的鱼头上，即可出菜。 总之这道菜的好坏，取决于食材的新鲜和剁椒的辣味。 谢谢。
蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？
蒸蛋可以是普通的鸡蛋羹，如果想更有意思一点，就去水产市场买一点白蛤蜊，放在冷水里滴上几滴香油，让蛤蜊静静待上几个小时，吐一吐沙子，然后拿出来洗干净，这时候蛤蜊都是闭着嘴的，之后加一段葱、一些姜，用水焯一下，蛤蜊口子就张开了一点点，捞出来。
比例是两份蛋一份水，蛋液稀释后蒸蛋会比较嫩。倒一点香油，放进煮好的蛤蜊，鸡蛋液过筛倒进碗里，放入锅中盖上盖子，水开后蒸十到十二分钟，端出来淋点香油和生抽，就ok啦。也可以按照这个办法，做干贝蒸鸡蛋、海米蒸蛋、小银鱼蒸鸡蛋，也可以肉末蒸蛋、豆豉蒸蛋……简单营养又好吃。
蒸鸡蛋看似简单，但要蒸出来滑嫩不发泡，没有蜂窝，需要注意一下几点：
1、鸡蛋和水的比例，鸡蛋：水=1:1.5最合适
2、水温，打鸡蛋时加温水，鸡蛋易熟还滑嫩
3、蒸的时候要加盖，盖一个盘子或者保鲜膜，这样蒸汽水不会滴落到碗里形成小坑
4、火候，一般蒸6分钟左右，再关火焖5分钟，蒸出来的鸡蛋口感最好
下面是我做的蒸鸡蛋的***，供大家参考
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应题主所述，其实鲜酱油要放的，醋不用放，香油也是必备。鸡蛋羹是除了煮鸡蛋之外，是最健康的吃法，一碗爽滑嫩白，喷香扑鼻。老王年轻时有段时间特别爱吃，哈哈。
鸡蛋羹还是比较好做的，但是做成一碗荡平的好吃的鸡蛋羹还是要点功夫的。
第一，一个新鲜的鸡蛋一个，打在瓷碗里，最好的是纯白的骨瓷碗。
第二，鸡蛋充分要用筷子沿着一个方向搅拌，不要打圈圈，稍微撒点盐，静置。
第三，碗里加入温水，注意一定用温水，加量是鸡蛋液的1倍半或者两倍。
第四，蛋液中加一点点生抽或者提鲜的蚝油，继续搅拌，充分混合，搅拌有泡沫是不可避免的，这时候用调羹撇去浮沫。
第五，锅里烧水，烧开后放入篦子，放入搅拌好的鸡蛋碗，盖盖子大火蒸一刻钟，需要注意的是盖子不能严丝合缝，要留出缝隙，老王以前的做法是用筷子撑住锅盖一角。
蒸水蛋，是有技术的！如何能蒸出美味，又美观，还有创意的水蛋？这是个技术问题！蒸水蛋，口感软嫩，味道鲜美，无论是老人，还是小朋友都十分喜欢！接下来，壹碟介绍几款蒸水蛋的做法，有喜欢的朋友可以收藏，顺便点个赞，就当是对壹碟的鼓励吧！谢谢！
壹碟先讲下蒸水蛋的三个诀窍：
1、水温
掺蛋的水，最好用凉水，水蛋蒸出来才不会有疙瘩，（想要快速的方法可加温水，不可超过40度，否则成蛋花汤了）
2、水量
蛋液和水的比例是1:1，想嫩点的，比例提到1:1.5或2，水多点会更嫩。但是不要超过这个范围，否则不易凝固。不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
3、打蛋的技巧
打散蛋，成蛋液后，如果浮泡过多，一定要把浮泡撇去，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡，不美观！
准备食料：
鸡蛋3个、蛤蜊10个、姜丝少许、盐巴少许、鸡精少许、葱花少许、香油少许、
到此，以上就是小编对于家常清蒸菜谱大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常清蒸菜谱大全家常的2点解答对大家有用。
