大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广式特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
广式菜谱家常菜做法？
制作广州菜谱，广州菜以清淡为主，最常煮法有蒸、煮、闷，炒，碌，啫……。
最常菜式有:豉汁蒸鱼腩、豉汁蒸排骨：做法，鱼腩或排骨洗乾净血水，落蚝油、生粉、盐、糖、豉油捞均匀，蒜头、豆豉、姜一齐切碎后再放入鱼腩或腓骨中加油后捞匀 ，腌製半个钟以上，之后隔水蒸20分钟。就OK拉。
食材：
做法：
1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀***给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
广式海鲜煲的做法？
广式海鲜煲是广东地区的传统名菜之一，它以新鲜的海鲜为主料，搭配丰富的蔬菜和调料煮制而成。这道菜品汁浓味鲜，既保留了海鲜的鲜美，又融合了各种食材的香气，堪称一道美味佳肴。
制作广式海鲜煲首先需要准备新鲜的海鲜材料，常见的有大虾、花甲、墨鱼、螺蛳等。海鲜材料要选用鲜活的，并在清洗后处理干净。此外，还需要准备一些蔬菜，如豆苗、生菜、菇类等，以增加菜品的口感和营养。
砂锅是制作广式海鲜煲的常用工具，它的高温传导性能非常好，能够均匀地蒸煮海鲜和蔬菜，同时还能保持食材的鲜嫩口感。在砂锅中加入适量的油，烧热后将海鲜材料放入锅中快速翻炒，使其表面变色，并散发出诱人的香味。
随后，加入适量的清汤或鸡汤，汤要刚好能够覆盖住海鲜和蔬菜，而不是泡没它们。煮沸后，根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调料，并轻轻搅拌均匀。然后，将豆苗、生菜等蔬菜加入砂锅，并用铲子轻轻推入锅底，这样可以让蔬菜煮熟的同时保持其嫩绿的颜色。
最后，盖上锅盖，在中小火上慢慢炖煮，待海鲜和蔬菜都熟透后即可享用。在煮的过程中要注意火候，不宜过旺，以免食材煮烂变老而影响口感。
材料
南瓜400g、生虾仁50g、海参50g、干贝5粒、高汤300cc、鲜奶100cc白胡椒粉适量、香油适量、盐巴适量
做法
1、南瓜切块蒸煮成泥备用。
2、虾仁、海参切大丁，川烫5秒，去腥味。
3、干贝泡软剁丝备用。
4、陶锅内放入高汤并加入南瓜泥煮一分钟。
5、加入虾仁和海参煮一分钟，再倒入鲜奶煮开，最后加入调味料即可。
材料：大虾、花甲、粉丝、金针菇
【详细做法】
1.买上半斤大虾，先把大虾去掉虾脚虾须，接着在虾脑下面开一个口子，把虾脑跟虾线都取出来，然后清洗干净备用。买几块钱的花甲，吐完沙子之后也清洗干净备用。取一个金针菇，去掉头之后，清洗干净。最后盆里放入一小把粉丝，加入热水，把它泡软备用。
2.取一个砂锅，先把金针菇铺在锅底，这样子可以防止粘锅，接着再铺上一层泡好的粉丝，最后把处理好的花甲跟大虾放进去，锅里的材料最好不要放得太满，不然容易溢出来。炒锅里倒入一点花生油，放入半头蒜末跟几个辣椒碎，把它们小火炒出香味，不喜欢吃辣椒的可以不放。香味出来之后，倒入半碗清水，接着倒入一小勺生抽、一勺蚝油、少许的胡椒粉，把它烧开。
3.烧开之后，把汤汁倒入砂锅里面，盖上锅盖，开小火焖6-7分钟，时间不用长，花甲开壳就差不多了。
到此，以上就是小编对于广式特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式特色菜谱的2点解答对大家有用。
