大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色菜谱及价格的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色菜谱及价格的解答，让我们一起看看吧。
丰泽园总店菜谱？
丰泽园饭庄经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。
丰泽园总店菜谱中最具代表性的菜品包括：北京烤鸭、葱烧海参、九转大肠、干烧大黄鱼、烩乌鱼蛋汤、火爆腰花、水晶肘子、红烧蹄筋、炸烹虾球、清炒鱿鱼卷等。
一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。葱烧海参王是丰泽园的金牌菜。
丰泽园饭店技术力量较高，有以中国十大名厨之一的王义均老师傅为代表的一大批特级技师主厨料理，饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆。
同和居总店招牌菜有哪些？
主要包含以下几个方面的特色菜品：
第一是同和桂花蛋，又名“三不粘”（不粘筷子、不粘盘子、不粘牙齿）；
第二是葱段烧辽参；
第三是同和三黄鸡；
第四是同和乌鱼蛋汤；
第五是糟溜鱼片；
第六是九转大肥肠；
第七是同和烤馒头；
第八是同和贵妃鸡；
第九是干炸丸子；
同和局的特色菜有三不粘，三不粘这道菜选用的食材有鸡蛋，淀粉，白糖，加水搅匀炒制而成。相传三不粘起源于清代，又名桂花蛋。它不仅色***黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘筷子，不粘盘子，不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。三不粘深受老人小孩的喜欢。
饭店特色菜该怎样定价格？
感谢邀请，没有做过餐饮行业，但是这么多年也在很多餐馆，酒店，小吃店吃过。
就作为一个吃客来简单说说特色菜该怎么订价格。
现在餐饮业门槛很低，但是做好很难，每一个餐饮店必须有一个标签，比如说吃火锅首先想到某捞，当一个餐饮店能做到这种程度，基本是打出自己的特色了。
再一个，既然是特色菜，肯定有贵的和便宜的，先说便宜的。
这里插播一个真实感受，以前学生时代在北京一个三星级酒店实习过（清华大学附近的某园酒店），住店客户早上提供免费早餐，非住店客户也可以吃，餐费20元
首先得定义好特色菜，特在哪里？说实话，饭店，饭馆没少去，如今最怕的就是朋友聚会，每当被问及吃什么的时候，都是个挠头的事。根本就想不起哪里有什么特色，吸引着第二次或第三次去。
五星级宾馆、高级酒店、饭店、小吃部、临街市场快餐的等级和国家物价有规定的利率，按省、市、县、区执行呗。现在各类饭店备有菜谱，明码实价、菜名：单位：公斤、克数、利率、售价，供顾客自选，现吃现做，一般不会太过分。
所谓特色菜，是指无论从视觉去感观，还是从味觉去尝试，都有着不同与其它菜系的特点。特色菜不仅是酒店餐饮行业的核心所在，也是从事菜肴制作厨师们的绝活；更是饭店宾馆招揽顾客的招牌。不同的饭店，有着不同的特色，如三亚的海鲜火锅；杭州的童子鸡；成都的夫妻肺片；上海的南翔小笼包；北京的全聚德烤鸭等等。通过特色来提高档次，扩大名声，招揽顾客。为此，定价不会太高，但也要看饭店的档次，和面对的消费群体。
到此，以上就是小编对于特色菜谱及价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色菜谱及价格的3点解答对大家有用。
