大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方菜谱家常菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北方菜谱家常菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北方人为什么口味重，南方人口味淡？
北方口味重，我就说说处于西北的河套地区重咸口味吧。他们腌的酸黄瓜等咸菜，刚来的时候南方来的我难以下咽。有个说法是因为气候干燥，多补充食盐。一，能多喝水。二、细胞内高浓度的钠离子能锁住细胞内的水分。道听途说，班门弄斧，且当谈资。
也不一定啊，首先南方范围太广了，像湖南，四川，贵州，江西等地都是南方但口味都已咸辣为主，所以这个范围太过笼统了。其实在北方为什么口味都偏重呢？其实你来北方过个冬天就明白了。以前的北方没有暖气到了冬天只能生炉子生火堆取暖，但身体还需要大量的脂肪和蛋白质来抵抗严寒。所以呢冬天就需要摄入大量的肉类，而我们又知道肉类***如你放各种调理而不放盐的话还是很不美味的，所以盐就成了必不可少的调味品肉类要想入味少了还不行所以造就了北方人口味比较重的特点。
关于南北口味差异的问题原因很多:
1，地理位置。地理位置差异，导致所出产的食材不一样。
2气候条件。大家都知道南热北寒，就需要吃不同口味的食物来防暑御寒。如果大热天吃很重口味的食物肯定会上火，南方人肯定不会这么吃，同样的到了北方人不会在大冬天去吃淡口味的食物，那样不利于抵御好冷。
3食材方面，南方有很多地方有海鲜，如果做的口味太重就失去了海鲜的原有味道。
北方地区到了冬季缺少新鲜蔬菜，家家户户腌泡菜，泡菜如果放少了盐容易坏。所以就放的很咸。第二个原因，在过去的北方地区，尤其是北方农村地区，物质是很匮乏的，家里来了客人需要招待，而家里能拿得出来的菜实在有限，而在北方地区待客如果菜空盘了，主人家是非常没面子的。可是菜不够吃怎么办呢？主妇们就靠盐当家。撒一把盐进去，让菜咸的没法下口，这样一来，菜也就吃的不多了。主人家也不会没面子。长时间习惯了重口味，一代一代就传下来了。
南方的雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，湿热很严重。炎热又潮湿的天气导致这里的人的体质和其它地方的人不一样，一不小心吃多了重味的东西就会湿热，上火生疮，生痰气淤，吃清淡的食物不容易上火。
还有就是北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
北方炖鱼的家常做法有哪些？
炖鱼的方法太多太多，下面讲一下沈式炖鱼法😂。
配料，三四斤重的草鱼 1条，不要太大或太小。豆芽和豆腐，八角、葱姜蒜、花椒干辣椒 、香菜 、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、冰糖、陈醋。
步骤1:把鱼冲洗干净，身体划出道道，葱部分切段另一部分切成碎末，姜切片，蒜拍碎沫，香菜切碎，干辣椒洗干净掰两半后晾干，以上材料备用，切碎的蒜末，葱末流一部分最后出锅用。
步骤2:这一步就是腌制一下鱼，把鱼放入合适大小的盆中，葱、姜适量，2到3勺料酒、1勺蚝油，腌制20分钟左右。腌制过程中准备配菜，豆腐切块、豆芽冲洗干净。
步骤3:煎鱼，沥干鱼表面的水分，锅内倒入少许油，两边各煎3分钟，把鱼挪到锅的一侧，不用出锅，在另一侧一次放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出香味儿。然后加热水末过鱼，一定要是热水，千万别放冷水，加入生抽、冰糖、陈醋，开大火炖。
步骤4:开锅后15分钟后加入豆腐和豆芽，炖10分钟左右，待汤稍微粘稠，可以出锅了，大盘放入葱末，蒜末垫底，将炖好的鱼放入盘内。步骤五:另起锅，倒入油烧热，倒入花椒和干辣椒炸香后倒入盘内，最后撒上香菜，沈式炖鱼就做好了。
到此，以上就是小编对于北方菜谱家常菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方菜谱家常菜菜谱的2点解答对大家有用。
