大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色砂锅汤菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍特色砂锅汤菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
哪种砂锅煲汤最好？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：
1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期，中国的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝。
二十一世纪，随着人们物质文明的飞速发展，人们对自身的生活质量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人类的寿命已成为人类的第一渴望。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望。
砂锅煲汤一般煲多久？
用砂锅煲汤，用小火的话，一般煲1.5-2小时为佳，可以使食物充分煮烂，同时保存内部的营养物质。如果超过2小时，食物内部的纤维素也会受到不同程度的损失。
长时间煲汤以后，虽然汤看上去很浓，但是随着汤中水分的蒸发，也带走了营养精华，因此达不到滋补的效果。
新买的砂锅的煲汤方法是什么？
1、砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
2、新砂锅使用前，最好用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。
3、砂锅内壁如涂有色彩，则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。
4、每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
5、当砂锅空锅时忌用火干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。
6、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
7、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要入在瓷砖或水泥地面上；否则砂锅会因骤然受冷而破裂，容易烫伤人。
8、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
砂锅煲汤用热水还是凉水？
熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
如何做出好喝的砂锅煲汤？
1.要想煲出好汤，就一定要选择好锅，这是非常关键的。因为砂锅的导热性也和金属不同，所以在煲汤的时候，温度是缓慢升上去的，不会发生糊锅的情况，这样的汤更营养更健康。
2.要掌握好煲汤的时间的长短。
3.一次性的把汤加到位，这是最关键的。
4.加盐是一门艺术。一般在出锅的时候加盐，可以很好的控制味道，更好的保证汤的鲜味。
5.火候是最关键的。一开始使用大火来煮沸腾，然后就使用小火慢慢炖煮。这样做出来的食物更美味，而且营养成分保存的也比较好。
煲汤有很多种，不同的汤，含有的营养成分也是不同的。比如牛肉汤就是大家都很喜欢的一种，牛肉首先清洗干净，然后切成小块状的，然后在砂锅里面加入凉水，在牛肉煮一下之后，把杂质去掉。然后把山药去掉皮，也切成小块的，在锅里面加入牛肉和党参等等其他的一些食材。使用大火煮上十多分钟，等到完全的沸腾之后，再煮上一个小时左右，然后加入山药，煮半个小时，就差不多可以出锅了，再撒上一些盐，就可以出锅了。在出锅前，也可以使用筷子桶一下牛肉块，看一看是否烂了，如果还没烂，可以继续的追加十分钟大火。
鸡肉灵芝汤吃起来是非常鲜美的，而且也很有营养，做起来也比较的简单。我们首先把鸡肉去皮，然后在里面加入受凉的清水，把鸡块和灵芝等等食材加入到里面去，并且使用小火煲一段时间，加入少量的龙眼干，在继续的煲汤半个小时，经过调味就可以出锅了，是不是非常的简单呢。而且这种汤非常的补气养血，也是很有营养的。
把鲫鱼清洗干净，内脏处理掉，然后把莲藕也清洗赶紧之后切成片，并且也切块使用，首先把鲫鱼经过油煎一遍，就可以让鲫鱼的肉更加的紧凑，不会散开。然后和辅料一起放入到砂锅中煲半个小时，就可以出锅了，时间不要太久，因为鲫鱼很容易熟。这种汤非常的滋补，很适合体虚的人喝。
到此，以上就是小编对于特色砂锅汤菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色砂锅汤菜谱大全的5点解答对大家有用。
