大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于团餐特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍团餐特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
团餐标准化菜单怎么做？
热菜：
1、特价西葫…4元/份
2、干煸卷心菜……5元/份
3、香甜玉米粒……6元/份
4、西葫炒蛋……6元/份
5、木须肉……7元/份
6、柿椒炒蛋……6元/份
7、酸辣藕片……6元/份
1、主食
在团餐食堂中，主食是少不了的，比如说馒头、花卷、面食、米饭、粥等，还有其他类型的主食比如说炒的河粉、米粉、肠粉、炒饼等等。主食是餐桌上的主要食物，人体所需能量的主要来源，所以团餐食堂中的主食种类有很多种。
2、炒菜
此外就是团餐食堂中常见的炒菜了，团餐食堂菜系的菜主要是来自每个地方的家常菜、所以团餐食堂菜谱的菜也是分为菜系的，比如说八大菜系和若干的小菜系。常见的团餐食堂实用菜谱有宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒜薹炒肉、番茄炒蛋、青椒鸡蛋、狮子头、肉末豆角、凉拌黄瓜、藕片、炒豆芽等。其实团餐食堂中热菜较多，冷菜比较少，看一下比较常见的热菜和冷菜吧。
3、热菜
团餐食堂常见的热菜有炖鸡块、大盘鸡、糖醋排骨、炒***、韭菜鸡蛋、韭菜炒虾、炒牛肚、蒜台炒猪肚、红烧肉、梅菜扣肉、香煎鱼、糖醋里脊、鱼香茄子、干煸豆角、农家小炒肉、青椒土豆丝、干煸菜花、酸辣土豆丝、青椒肉丝、香菇肉片等等。
4、凉菜
团餐食堂常见的凉菜有凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌木耳、凉拌花菜、凉拌土豆丝、凉拌猪脸黄瓜、凉拌三丝、姜汁松花蛋、凉拌藕片、凉拌凉粉、凉菜大杂烩等。当然凉皮在团餐食堂也是常见的食物之一。
四八席菜谱？
“四八”筵席以鸡、鱼、肉为主。
主要有“破菜、淤菜、制成半成品、上笼蒸、用老汤加佐料做汤、浇到蒸好的菜上”六个步骤。
这其中“上笼蒸和做老汤”最关键，
半成品的菜要蒸二至三个小时，
蒸熟、蒸透；
1 四八席是一种特别的餐饮方式，它的菜谱相对比较丰富，但是并没有特别固定的流程和规定的菜单。
2 通常情况下，四八席的菜品都比较讲究，需要选取高品质的原材料，讲究细节的加工和调料的搭配，在制作过程中花费较多的时间。
3 如果您想要参考四八席的菜单，最好先了解一些相关的厨艺技巧，例如剁猪肉、切牛肉、处理海鲜等等，再根据您的口味和餐桌宴请的人数，选取合适的食材和佐料进行烹饪。
1 四八席是一种传统的宴席，通常用于婚礼、寿宴等重要场合。
2 一般包括八道冷菜、十六道热菜和四道甜点，共计28道菜品。
3 八道冷菜通常包括凉拌海蜇、糖醋里脊、麻辣鸡丝等；十六道热菜包括红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等；四道甜点包括糯米饭团、双皮奶、花生糖等。
因此，是一种传统的、庄重的宴席菜谱，包括多种精美的菜品，适合于重要的场合。
四八席是中式传统酒席之一，通常包括48道菜品，其中有些菜品是必须的而有些则是可以自选的。以下是一份可能的四八席餐单：冷菜：
1. 手撕[_a***_]
2. 熏鱼
3. 凉拌海蜇皮
4. 麻辣牛肉
5. 糖醋五香鱼
6. 烤鸭腿肉
7. ～热菜：
8. 香芹虾球
9. 红烧肉
团餐的标准及流程？
以下是团餐的标准及流程：
团餐涉及到金属矿、公司(企业)的组织和管理、食品工艺、谷物、豆类及其制品、服务、标准化总则、社会学、人口统计学、术语学(原则和协调配合)、食品综合、绝缘材料、地质学、气象学、水文学、预包装食品和精制食品、水果、蔬菜及其制品、分析化学、道路车辆综合、食品工业厂房和设备、土质、土壤学、纺织产品、糖、糖制品、淀粉、家用织物、亚麻织物、增强塑料、建筑物中的设施、绝缘、石蜡、沥青材料和其他石油产品、卷轴、线轴、废物、消防、煤、塑料、黑色金属、感官分析、木材、原木和锯材、木基板材、建筑物结构。
到此，以上就是小编对于团餐特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于团餐特色菜谱的3点解答对大家有用。
