大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼类菜谱家常的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鱼类菜谱家常的解答,让我们一起看看吧。
关于鱼的菜名有哪些?
有酸菜鱼,水煮鱼,糖醋鲤鱼,清蒸鲈鱼,鲫鱼豆腐汤,红烧鲅鱼,红烧鲤鱼,铁锅炖鲶鱼,一鱼三吃,剁椒鱼头,炸带鱼,炸黄花鱼,红烧鲳鱼,油煎龙利鱼,鳗鱼饭,烤鳗鱼,金枪鱼生鱼片等等还有很多,我知道的就这些了。
关于鱼的菜名有很多,根据地域以及鱼的做法鱼的不同,鱼的菜名有很多,比如我们陕西人喜欢吃的红烧鲤鱼,酸菜鱼,四川重庆人,喜欢吃的水煮鱼,麻辣鱼,干烧鱼,南方江浙人喜欢吃的清蒸鱼,西湖醋鱼,安徽人吃的臭鳜鱼,沿海人吃的咸鱼,东北人喜欢吃的铁锅炖鱼,等等,鱼的菜名太多了,在这里就不一一而絮叨了
关于鱼的菜名很多,中国人爱吃鱼,对鱼的吃法也很讲究,各大菜系鱼的做法上百种,一起来看看,哪些是你喜欢的!
水煮鱼,豆豉鱼,糖醋脆皮鱼,清蒸鱼,红烧鱼,啤酒鱼,鲫鱼豆腐汤,剁椒鱼头,酸菜鱼,番茄鱼,豆花烤鱼,茄汁鲈鱼,香煎带鱼,西湖醋鱼,溜鱼片,石锅鱼,铁板鱿鱼,白萝卜鱼头汤,美味鱼尾………………
除了这些,还有很多关于鱼的菜名,大家一起来发掘吧!
即便是同样的食材,在不同的菜系里呈现,做出的外形、口感都不同,像常见的食材——“鱼”,在八大菜系中,出来的菜品就各有千秋。
鲁菜——糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼,是鲁菜的一道经典菜肴,但最早始于黄河重镇——江西洛口镇,后传入济南。
鲁厨在制作时,先将鱼身打花刀,外裹芡糊,入油炸,鱼头尾翘起,随后用洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,即成。
这道糖醋黄河鲤鱼,外观看起来色泽深红,吃时外脆里嫩,酸甜可口。
川菜——水煮鱼
川菜代表菜水煮鱼,名声很大,是绝大多数川菜馆必备菜品。通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成,一些川菜馆会将草鱼换作鲈鱼。
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。
粤菜——清蒸东星斑
粤人爱吃原汁原味的菜品,清蒸,是粤人最常见的做菜工艺,这道清蒸东星斑,就是较为有名的菜品。
老醋鱼最正宗的做法?
辅料:姜丝5克,葱丝5克,米醋5克,老抽5克,盐2克,白砂糖8克,黄酒8克,食用油5毫升。
做法:
1、准备姜丝5克,葱丝5克,草鱼去鳞,去头,鱼身沿腹部纵向切开,打斜刀。
2、准备一个小碗,倒入米醋5克,老抽5克,盐2克,白砂糖8克,搅拌均匀。
1、准备一条鲤鱼,处理干净,在背上划几刀,注意不要划透,两面都划几刀,然后大葱斜着切段,姜切成片放入盆中,加入胡椒粉、盐、料酒,把鱼放进盆中搅匀的抹上佐料,腌制5分钟。
2、大蒜切末,大葱切丝、[_a***_]切丝、姜切丝放入水中,作用是泡一下,丝不会弯卷。
4、把腌好的鱼拿掉佐料,挤干水分放进另一个盆里均匀的抹上干淀粉,作用是不容易脱糊,然后把糊均匀的裹在鱼身上。
5、锅烧热,多倒些油,油温五成热,就是油冒小泡时,提着鱼尾,把鱼头放进油锅中炸一会,这时要不停的把热油浇在鱼身上。
6、炸至鱼头变色,慢慢的把鱼身放入锅中,不要翻动,以免影响鱼的定型,不停浇油在露出来的部位。
7、鱼定型后翻一面继续炸,整个时间大约7、8分钟,炸到金黄酥脆,小刺都炸酥了,起锅沥油。
6、热锅里加少许油,放入蒜末炒香,放入2勺番茄酱、2勺白糖,加一点清水,不停搅拌,水开后,加一点水淀粉,烧浓稠后加一点植物油,起锅,淋在鱼身上,最后在鱼旁边摆上姜丝、葱丝、红椒丝。
到此,以上就是小编对于鱼类菜谱家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼类菜谱家常的2点解答对大家有用。