大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨菜谱家常的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大厨菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
郝大厨炒虾仁家常做法？
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
主料:鲜虾仁50克，油菜200克。佐料:植物油9克，粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱姜少许。
做法
虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净，切成寸段。油烧热后先下虾仁翻炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
主料:莴笋半根
辅料:虾仁一小碗，胡萝卜半根，青椒（长）一根，盐半茶匙，料酒半茶匙，生抽1茶匙，姜蒜适量，白胡椒粉半茶匙
1· 虾仁解冻滤干水分。
3· 虾仁用料酒和生抽，一点胡椒粉腌制半小时。
4· 锅里下油，先将辣椒下锅炒出辣味，接着下莴笋和胡萝卜丁翻炒一会。（不喜欢吃辣的亲可以省掉这个辣椒哈）
5· 下虾仁大火炒至断生，加入适当盐调味。
6· 出锅。
1. 准备好鲜虾和黄瓜。黄瓜去皮切成小块。把姜去皮剁成姜米。
2. 把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。在虾肉的背上划一刀取下虾线。加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
3. 烧热锅内放油爆香姜米。放入浆好的虾仁迅速滑散。加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
何大厨炖鱼的家常做法？
准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏；
2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香，再加入生抽5g，水300ml；
3、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟；
4、出锅完成。
炖鱼的做法如下:
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

准备：
1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，***帮用手撕成大片待用。
做法步骤：
1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
蒜香胡萝卜丝炒小熏鱼的家常做法？
厨师：
答：蒜香胡萝卜丝炒小熏鱼的家常做法这道菜非常简单易做，下面是做法：
1. 将一条小熏鱼洗净，用淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
2. 锅中烧开油，放入蒜苗炒香；
3. 加入胡萝卜丝翻炒；
首先，把胡萝卜切成胡萝卜丝，放入碗中备用，拿出几个大蒜，小熏鱼可以用，市场里面卖的，也可以用自己做的，起锅烧油，把蒜和葱爆香，放入胡萝卜，炒一小会儿就可以，再倒一些油，放入小熏鱼，放入胡萝卜丝，熟的时候放点酱油，就可以出锅了
天津大厨清蒸鲽鱼家常做法？
1.食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。
2.取出蒸盘，姜片铺底。
3.放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。
4.放入蒸锅，水开蒸6分钟左右。
5.取出，倒掉蒸出的汤汁。
6.倒入蒸鱼豉油调味。
7.再次上蒸锅。
8.蒸制6分钟。
9.出锅，取一半放入鱼盘，去掉蒸熟的葱姜蒜，放上葱绿丝。
10.浇上2勺热油，激发香气。
到此，以上就是小编对于大厨菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨菜谱家常的4点解答对大家有用。
