大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖喱菜谱家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咖喱菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
咖喱怎么样做？
1、用料：
牛肉400g、胡萝卜1根、土豆1块、洋葱半个、咖喱3块、姜片6片。
2、做法：
（2）加入几片姜，料酒或者放入电饭煲或高压锅里将牛肉煮至9分熟。
材料： 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克
做法如下：
1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。
2、将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
3、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。
咖喱可以怎么炒？
1/5 准备好材料，把小半个姜切片后再斜切成小方块；把6枚蒜头剥皮后切片；把一个洋葱剥皮后斜切成片，然后它就自动分成了丝（我用的是小洋葱，比较香一点）；把20克新鲜姜黄切片后切丁；把两枝新鲜的柠檬草切去上部的叶子部分，把茎部切成一指长的枝，最粗的茎部对半剖开；起一口开水锅，在一个番茄顶部划一个十字，水开后十字向下进去滚一滚，捞出后可以很方便地剥皮，切成西瓜瓣（我有时候会用小番茄，不剥皮了，只是对半剖开）；把椰浆开罐后，倒50克出来备用。
2/5 鸡肉的预处理：你想要炒一盘咖喱，总是希望里面有鸡肉、牛肉、虾或者土豆之类。如果是肉类原类，请预制至八成熟，以便在一会炒完咖喱后，可以很方便地下去滚一滚，入味即可。既大费工夫找了新鲜香料，如果按照用成品咖喱块那种做法，慢慢用咖喱汤把肉们炖熟，就丧失了新鲜手炒咖喱那种迷人的香味了。这盘咖喱鸡，用的是鸡块和胡萝卜块。200克鸡肉切成小方块（我偷懒用了鸡大腿，去了骨头），以一瓷勺生抽、半瓷勺绍酒加上半瓷勺淀粉，滚匀，静置15分钟入味。期间把两条胡萝卜切成小块。烧热油锅，炒鸡块至七八成熟后捞出。再放入足量的油，炒胡萝卜至熟软——胡萝卜切块，需要炒的时间久一点。
3/5 起油锅，下三至四瓷勺的油量，烧热后转中小火，把姜、蒜、一小把新鲜罗勒和洋葱一起倒下去翻炒，像这样：
4/5 炒香后，加入5克肉桂粉，开中小火，慢慢炒，炒咖喱最容易出现的问题是火太大易焦，一定要耐心，慢慢炒；炒至洋葱变色后，洒入一小勺胡荽叶（Coriander Le***es），再加入柠檬草，一起慢火炒，像这样：
5/5 把柠檬草炒熟软后，按口味洒入辣椒粉（Chili Powder），再加入姜黄丁一起翻炒，开小火，差不多炒四五分钟，这一步是炒新鲜姜黄入味，如果是姜黄粉，就加入一大勺；下鸡肉、胡萝卜、番茄和50克椰浆，可以把火转大一些，烧开后再转小火，边炒边用炒勺把番茄压成泥；如果你用牛肉，也是一样要提前把牛肉切丁进行预炒处理，如果用新鲜的虾，可以在这一步直接下去，虾不要太大，否则不容易控制熟成度；差不多小火炒上三四分钟，番茄都化掉之后，就可以洒盐调味出锅了。装盘前，挑出咖喱里的柠檬草枝。
到此，以上就是小编对于咖喱菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖喱菜谱家常的2点解答对大家有用。
