大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北方菜谱家常菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍北方菜谱家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
北方食堂菜谱?
北方的食堂,他现在也吃一些时令菜,不像过去,如果到冬天的时候就是土豆,白菜之类的,现在新鲜蔬菜也都有的,是特别是南方菜也能运到北方来,所以他的时长菜谱也是非常丰富的,除了鸡鸭鱼肉之外,南方的一些菜也是能够吃到的,
冬天菜谱家常?
一、白灼大虾(无水)
食材:鲜虾、葱、姜、盐
1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。
3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。
4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。
二、烤鲈鱼
1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。
2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。
配料准备:小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等
制作步骤:
1、牛腩清洗干净,如是冷冻牛腩块,解冻后用温水浸泡2小时,然后再进行处理;
2、把牛腩块凉水下锅,水开后中火煮5分钟,把肉里的血水激出来,把煮好的肉捞出来过一下凉水,冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块;
3、接着,锅里倒入食用油,热锅凉油放入香料炒出香味,然后放入牛腩翻炒至变色发白,然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟;
4、然后倒入清水,煮开后放入白萝卜,大火煮10-15分钟。
冬天家常菜谱南方和北方差异很大,各地区也有所不同。北方冬天家常菜谱一般都是以大鱼大肉为主,有白肉酸菜,羊肉炖萝卜,猪肉炖粉条,大白菜炖豆腐,大***炖粉条,酸菜炖血肠,酸菜海蛎子,椒醋黑鱼,酱焖小黄花,醬焖大头宝,炸蛎蝗,***芯拌蛰皮等家常菜。
北方特色炒菜?
最经典,流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色
选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配,经过小火焖煨,食材相互融合,香飘四溢,油润香浓,榛蘑特有的香味,诱人食欲,百吃不厌,香润而不油腻,绝对称得上是人间美味。
北方以鲁菜为根基,以炒,烧,溜,炖,焖,烩,炸等烹调技法,最具特色的当以“炖菜”最有代表性,铁锅炖,家常炖,乱炖等风味。北方具有特色的菜品有很多,比如东北的大拉皮儿,陕西的羊肉泡馍,东北的乱炖,还有东北的锅包肉都很好吃。
到此,以上就是小编对于北方菜谱家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于北方菜谱家常菜谱的3点解答对大家有用。