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都说东北大米好吃，好吃的真正原因是什么？
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对您有帮助。
中国人素爱吃白米饭，若问哪里的米饭最好吃，答案纷繁不一，但很多人都偏爱东北大米。即便是在素有“稻米之乡”的江浙地区，东北大米也有很大的市场，目前在全国市场的份额约25%。
那么东北大米为何如此畅销？为什么多数人眼里东北大米更好吃？
东北大米的特点
1、颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明。
东北大米比较糯，香甜。
除了环境带来的熏陶外，还有一个比较费钱的原因，就是生长时间长。
真正的原因就是生长时间比较长，虽然分子组成也是和二季到相似，可是分子量比较大。
在高分子理论里，分子量比较大的，基本是粘度比较高的，比较耐温。粘度比较高，也比较香甜。
就是普通话说的比较糯，粘度比较高。普通的大米，比如二季稻，分子量，因为生长时间短，比较低，粘度要差一点，所以吃起来比较散，不太糯。
这个东西，似乎跟多少钱的电饭煲，关系不大。当然火候好点的，是会有些差别的。
但是100多块的，跟几千块的，如果是同一个米，差别不大。
以前家里吃的大米，就是自然生长的一季稻，粥或者饭做好了，会自然闻到一种香味，吃的时候也会有。都不觉得奇怪。
到了外地，吃米饭，从来没有感觉过。可能大米买的不贵？ 有朋友买过5块一斤的五常米，某宝。煮饭的时候也非常的香，就是吃饭的时候，感觉不到什么。
也不知道为啥？哈哈！我们改性行业的人应该知道的，不说为好。
东北独有的黑土地种植出全国最好的大米，五常大米更是誉满天下，曾经是清朝独享的御贡米。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”，这就足可见东北大米的好吃程度，是连***都认可的。我们可以发现，东北的大米总是要比南方的大米好吃；所以，在市场上，东北大米也占据了重要位置，提起东北大米总是让人赞不绝口。
东北较凉冷，无霜期较短，种植大米历史不太长，大概一年只产一茬，也就是一年一熟，生长期在140天左右，很久以前水稻传统上是南方的作物，黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物，满山遍野的大豆高粱玉米地。后来有了杂交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻变成东北重要的作物。
东北的气候条件下4月份是不能直接种植的大米，东北黑龙江这里种植水稻都是先用大棚播种，育出幼苗之后要等到适合自然生长的时候，移植到水田当中，东北辽河松花江黑龙江等地水域丰富，非常适合种植大米，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。中国东北三省都是粳稻，适合种植的水稻品种有：吉粳、丰优301、吉开318、9934、430、五优稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其实就是稻花香2号水稻。
听米行老板说完，才知优势一目了然；
首先在口感上面东北产的大米个个都是颗粒饱满的吃上去，给你一种非常满足的感觉，而且我们吃到嘴里面的口感也是特别的软糯，带有香甜的味道；再配上可口的饭菜的话，那么这样的大米就变得更加的完美了；
北方大米（尤其是东北大米）属于粳米，南方大米属于籼米；北方大米短粗，吸水率较高，煮熟较软。南方大米细长，吸水率较低，煮熟较硬。从口感来说，还是软一些的更好吃；有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。
东北的天气更加适合稻谷的生长；东北早晚的温差较大，可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而且东北的日照更长，能为水稻提供足够的日照，形成了稻谷生长的最佳气温。成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。而南方的天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温在30度左右，远远高于稻谷的灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。
另外，越往南走，一年季数越多，东北普遍一年一熟，至多一年两熟，营养价值较为丰富；南方一年两熟、两年三熟、一年三熟，生长周期短，营养价值相对要少一点点。
您好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题。
要说为什么东北大米好吃，其实不同的气候决定了南北大米的口感差异。水稻种植期间，我国东北地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。
稻米品质一般籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，在口感上，粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。
“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北是黑土地，它的氮肥使用量相对偏低，而南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。
所以这就是东北大米好吃的原因。
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