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农村办席,有哪些简单的菜单?
农村办席歺桌菜食特丰盛,户户过事专请家政做全是厨师开菜单办,满桌菜三十多种类,简单只介绍的12盘吃酒菜、(香肠、咸蛋、大红虾、鸡君、猪耳片、牛肉片、牛肚片、炸花生、凉拌香莱、凉拌藕、糖拌水果类、酸菜类。等各其不同),吃饭用莱不须多谈了。家庭过节、待客人如上更丰实点,精简些。
你好,我是农村小琦,从小生活在农村,我家是河南驻马店的,我们这办事一般都是请师傅来做菜,菜单是师傅开的,有的师傅怕麻烦就简单一点,有的师傅喜欢体面就麻烦一点,无论麻烦简单,大体还是一样的,只是菜肴稍微有些变化,我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜,五荤五素,两个果盘(就是瓜子和糖果)白事没有糖跟瓜子,十个菜五荤五素还是有的,吃饭的时候我们这有四大件,鸡,鱼,红烧肉,小酥肉,这是我们这一直不变的,下面就是各种各样的汤,汤看师傅怎么安排了,如果有甜米,就是五个汤,如果没有甜米就是六个汤,鱿鱼汤,羊肉汤,肉片汤,米酒蛋花汤(甜汤),猪杂汤,最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤,或者牛肉丸子汤,我们这俗称滚蛋汤,意思就是席面结束了,该撤了,不知道别的地方是怎么安排的,说的不对的地方请多多指教。
配料:花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g
制作方法
1 首先将花生米油炸去皮,黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出,(分开炒)三者合在一起打碎成微粒。
4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好,上锅蒸上半个小时取出,然后翻盖至盘中即可。
注意事项:在装肉的时候一定要皮朝下在碗底,而且每一片都要靠紧不能松散,不然做出来的肉就不好看。
跟你们讲讲在我们老家办席的话,满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗,办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好,等到办席那天用,一般开始是上凉菜,凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜,最后就是所谓的九大碗,是用蒸笼蒸出来的菜,里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了,因为都是自己喂的,所以在我家老家办席也花不了多少钱。
丧宴菜谱家常菜?
主要材料:水豆腐、平菇
烹调方式:
1、将红萝卜、水豆腐切片,干香菇泡发后切片,再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留。
2、坐锅打火下油,下葱段进行爆香,冲进适当大骨汤,将原材料所有放进炖熟,加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。
农村夏天的家常饭有哪些?
农村的家常饭都有哪些?这要分地区分年代,不同地区,不同年代,不同饭菜,不同吃法!本人小时在河北农村长大,记得小时农村夏天常吃这些饭菜:谷面子大饼子(谷子不去皮磨的面子)咸菜,或小葱汤(切碎小葱放点盐倒上点开水),家中来亲戚了就幹热面条,拍个黄瓜,或炒几个鸡蛋。夏天常吃的就是大饼子咸菜。(解放前)五六十年代农村依然很穷,不吃糠淹菜,顿顿吃个净面(不掺野菜)的干粮就不错了。现在农村生。活好了,基本和城。里人差不多,基本上夏天吃[_a***_],馒头,炖个豆角茄子,拌个黄瓜,炒个土豆丝等。农村人吃饭不讲究(农忙)吃完饭还要下地干活哩!
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