大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏特色菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏特色菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
江苏十大顶级硬菜？
南京烤鸭是南京的传统名菜，南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鸭好不好吃，烤鸭是一方面，一碗味汁的调制也是非常关键的，要讲究略甜微酸，鲜咸适度。
南京烤鸭和北京烤鸭虽然在名字上只相差一个字，但是在制作方法和口味上却大不相同。北京烤鸭是叉烤，而南京烤鸭是放在炉子里烤，吃起来鸭皮更脆更香。
二：炖菜核
炖菜核是南京的传统名菜，是把油菜心、菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉等食材，加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料，一起放在砂锅里炖出来的美味。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。
松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼，为何称之为“松鼠鳜鱼”，主要是因为做好的成菜“头昂尾巴翘”，形似松鼠，十分惹人喜爱；烹饪挂卤汁时，还发出“吱吱”的叫声，故人们就形象地称之为“松鼠鳜鱼”。
松鼠鳜鱼这道菜在烹饪上十分考究，首先要将鳜鱼去骨后并划上十字花刀，便于腌制入味；腌制好的鳜鱼还要经过挂糊、油炸、浇淋糖醋汁等工序。正宗的松鼠鳜鱼色泽靓丽鲜艳、形如松鼠，吃起来的口感酸甜爽口，外酥里嫩。
2、金陵盐水鸭
苏北杂菜的做法？
苏北杂菜是一道地道的江苏菜品，由多种蔬菜和肉类组成。首先，将洗净的菜切成适合的形状，备好其他材料如葱姜蒜、瘦肉等。
接着用油炒瘦肉，再加入葱姜蒜炒出香味，之后放入蔬菜翻炒，稍加盐和水，中小火炖煮5-7分钟即可。好的苏北杂菜应该是炒菜时不过度焦糊，蔬菜翻炒均匀，肉质鲜嫩，口感清爽。这道菜不仅营养丰富，还可谓是健康美味的佳肴。
1、用料：
菠菜5-6棵、豆芽1小把、豆皮1张、香菇2朵、粉条1小把、胡萝卜半个、红彩椒半个、木耳1小把、盐少许、大蒜2瓣、香油少许、白糖少许、熟芝麻少许、韩式辣酱少许。
2、做法：
（1）准备材料：木耳泡发后切丝，胡萝卜、豆皮、香菇切丝，所有材料洗净、焯水、过凉，（粉条需要煮5分钟左右，其余材料水开后焯烫1分钟）。
（2）韩式辣酱用白开水调开。
泰兴十大名菜？
1.毗卢市猪爪子：老卤工艺，软香糯烂，肥而不腻。
2.横垛猪头肉：老卤煨制，色泽红润，肥而不腻，入口即化。
3.黄桥肉渣：色泽金黄，酥脆干香。
4.宣堡小馄饨：皮薄如纸，馅味鲜香，汤清如水
5.孔桥小公鸡：童子小公鸡，肉质细嫩鲜香。
6.曲霞蟹黄汤包：百年传承，皮薄汤鲜，蟹味浓郁。
7.新市复烧饼：饼中百菜，菜中有饼，饼软菜鲜。
8.泰兴香荷芋烧肉：芋头糯香，五花肉软烂，芋头吸足五花肉油脂，鲜香丰腴。
9.黄桥烧饼：皮薄酥香，焦香浓郁。
10.横垛涨烧饼：色泽金黄，外脆里嫩，酵香浓郁。
1、泰兴籼子粥
泰兴籼子粥被称为“泰兴咖啡”。泰兴人从小就是喝着长大的，“籼子粥灌灌，养的像个盘盘”，它不知滋养了多少泰兴人，是凡泰兴人无比深爱它，即使在外地，也会托家人捎上一些，煮粥吃，百吃不厌。
2、宣堡小馄饨
宣堡小馄饨是江苏泰兴市传统名小吃，以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成至今已有近百年的历史。宣堡小馄饨从大馄饨(江苏地区又称扁食)发展而来，以皮薄、汤鲜、味美著称。
3、黄桥烧饼
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
到此，以上就是小编对于江苏特色菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏特色菜菜谱的3点解答对大家有用。
