大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色川豫菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色川豫菜谱的解答，让我们一起看看吧。
川豫粤鲁四大名菜？
一、鲁菜是中国的四大菜系第一名，又被大家称作山东菜，鲁菜具有非常悠久的传统文化，是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系，流传非常的久远，也是最考验功力的一道菜系，该菜系的特点是高贵大方，适合各种正规场合，用于接待客人，制作水准需要比较高的水平，每一样食材都需要精心的挑选，其中代表菜有德州扒鸡，九转大肠，红烧大虾等。
二、粤菜又被大家称为广东菜，并不是单一的一种菜系，是将广州菜，潮州菜和东江菜统一为一体，形成非常不同的风格，粤菜在世界上具有非常高的名气，与著名的法国西餐其名，由于广东在海外的华侨数量非常的多，在世界各地有非常多的粤菜餐馆，粤菜在制作上要求技术精良，主要以鲜为主，还吸取了非常多的西式菜肴的做法，其中代表作有白切鸡，红烧乳鸽，鲜虾饺，炒河粉等。
三、川菜又被称为四川菜，是中国随处可见的一种菜系，起源于四川地区，特点就是麻和辣，食材经常是一些比较常见的，所以又被称为百姓菜，川菜在烹饪上以擅长麻辣为主，具有浓重的地方风格，并且在近代历史中不断的进行改变，吸收其它菜系的优点，到现在川菜也以家常菜为主，代表作有，大家熟知的水煮肉片，鱼香肉丝，宫保鸡丁等。
四、淮扬菜也是中国的传统菜系之一，主要原料多是以水产品为主，发源地在扬州等地区，因为该地区水域发达，所以多以河鲜为主要原料，历史非常的悠久，最早可以追溯到春秋时期，代表作有松鼠厥鱼，红烧刀鱼等。
中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
川菜是中国八大菜系之一，代表着中国最辣最麻的菜品之一，代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。
粤菜则是中国八大菜系之一，以清淡鲜美的口感和精美的制作工艺而闻名，代表菜品有烧鹅、黄酒鸡等。
鲁菜是以山东菜为代表，以糖醋里脊、回锅肉等传统名菜为代表。而四大名菜榜单中还有一种是来自于江苏南京的金陵菜，代表菜品有盐水鸭、金陵烧麦等。这四种菜系都有着各自独特的特点和代表菜品，是中国烹饪文化不可或缺的一部分。
有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？
本人是专业厨师，学习的厨师专业，有证！
学习时的第一节课就是熟知八大菜系是那些菜系。
鲁菜之所以为首，有几个原因，一是起源，鲁文化起源较早，究竟早在那我也忘了。二是几大地方菜构组成鲁菜，济南菜，福山，孔府，这三个菜系组成完整的鲁菜。
而鲁菜又以福山菜，也就是烟台菜系为主。
说实话，到现在为止，我觉得福山菜的没落太可惜了！
记得刚参加工作时，经常去福山几个朋友家，那些农村长辈作的菜不亚于一些大厨！
福山的厨师遍天下，又因在清朝宫廷的厨师很多是福山人，因此，在某一时期鲁菜成为主流。
鲁菜成为主流有一个小故事，在皇宫里皇帝吃福山厨师作的菜总是特别好吃，对福山厨师的奖赏就特别多。很多厨师就不明白为什么他们作的就不如福山厨师呢？经过很长时间才发现原来福山厨师作菜的时候总要从口袋口拿一些粉末撒到菜里，这粉末是什么，没人知道
其实这是烟台的特产海肠，把海肠洗净晒干研成末，这就是福山厨师的法宝。
到此，以上就是小编对于特色川豫菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色川豫菜谱的2点解答对大家有用。
