大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味家常菜菜谱红烧鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川味家常菜菜谱红烧鱼的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧鲫鱼怎么做？
1、主料：鲫鱼2条。
2、辅料：葱5克、香菜5克、食用油5毫升、干辣椒2个、八角1个、老抽2克、生抽3克、水200毫升、白砂糖5克、盐2克。
3、做法：
（1）葱、香菜切成段。
（2）鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。
（4）放入葱段、姜片。
（5）放入干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟。
（6）再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅。
制作材料
制作方法
1、将鲫鱼去鱼鳞内脏，在鱼身上划几道
2、酱油，糖，料酒，盐调汁，将鲫鱼放入，腌制30分钟
3、炒锅放油，放入鱼肉煎至两面焦黄，盛出。
4、锅中热油，放入葱姜蒜，八角煸香。
鲫鱼 一条，蒜头 150g，葱 50g，姜 30g，食用油 20ml，郫县红油豆瓣酱 50g，老抽 15ml，生抽 15ml，糖 60g，盐 适量，淀粉 2勺
做法步骤

1、鲫鱼洗净，洗去里面的黑膜
2、背部开刀，用少量盐腌制半小时，身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱
4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖，调匀
5、下锅煎鱼
6、葱姜爆香
7、加入豆瓣酱翻炒
川味红烧鲫鱼做法如下
食材： 鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量
做法：
1.鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时
2.大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁
3.鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄
红烧鱼块最正宗的做法王刚川菜版？
四川红烧鱼块正宗做法：
【制作食材】鲤鱼，生姜片，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白蔻，面粉，食用油，酱油，白酒，白糖，十三香，食用盐，鸡粉，米醋，小葱
【制作步骤】
1、首先准备一条鲤鱼，可以大一点，也可以小一点，但一定要够吃。然后再准备适量的生姜，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白寇，面粉，食用油，酱油，白糖，白酒，白酒，最好准备高度白酒，十三香，食用盐，鸡粉，米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后，就开始做这道红烧鱼。
2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下，去掉鱼鳞，去掉内脏，一定要确保将鱼鳃完整的去掉，一点也不能留，因为鱼塞比较苦，你只要留下一点点，就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后，咱们多给它清洗几遍，清洗干净之后直接放到案板上。
食材用料
鱼块500g，食盐50g，料酒30ml，鲜酱油15ml，蚝油50g，食用油60ml，白糖5g，洋葱1只，蒜1头，生姜6片，干红辣椒5个，花椒粒30粒
做法步骤：
1/5 鱼块用50g盐和15ml料酒腌渍30分钟以上；
2/5 洋葱切丝丶蒜瓣拍松；
辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法：
1.买回来的鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。
到此，以上就是小编对于川味家常菜菜谱红烧鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味家常菜菜谱红烧鱼的2点解答对大家有用。
