潮汕豆腐家常菜谱：潮汕豆腐家常菜谱图片？-美食殿堂网

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本文目录一览：

1、凤凰豆腐的做法步骤我们这里叫凤凰豆腐，不知道你们那叫什么，总之就是买这种豆腐。买好后先抹上盐，这样炸出来后也会比较好吃，不抹也可以，口味就会比较清淡，品尝豆味也是不错。

2、其制作过程以黄豆、石膏、水和糖为原料，经过多道工序制作而成，口感细腻、柔软、爽滑，味道清香可口，营养丰富。现在，张家港凤凰豆腐花已经成为了当地的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝。

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3、凤凰高庄豆腐干：凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，已有100多年的历史。制作精细独特，价廉物美。清末民初，已畅销常熟、江阴、无锡等地。

普宁炸豆干的做法：作法打浆、排渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、搅拌定卤、肿块、压块、煮开，有的煮开后还用山栀子着色。菜肴特点表皮柔韧性，内肉嫩滑。

往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。

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制作豆腐的大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水，水中都是有树香气道。将磨好的豆桨倒进包装袋里，开展隔渣。

浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。准备筛子和包袱。

普宁炸豆腐是广东潮汕汉族传统菜之一，属于粤菜系。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。

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1、豆腐有哪些品种，一起来看看小编今天的分享吧。卤水豆腐卤豆腐，又称老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。在豆腐加工过程中，加入卤水或卤水（氯化镁）作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白结合产生凝固反应，形成豆腐。

2、豆腐的种类有：卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐、日本豆腐。卤水豆腐卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成型。

3、豆腐是生活中最常见的食材之一，因为制作工艺不同，豆腐的种类也有所不同，根据凝固的方法不同，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同，可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。

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