赣南家常菜谱做法：赣南菜肴？-美食殿堂网

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草鱼肉500克鸡蛋100克木薯淀粉100克盐13克油水650mL 鱼脯的的家常做法，鱼脯怎么做好吃鱼去骨去皮，取鱼肉部分。把鱼肉切成片。把鱼肉剁成泥状。打入鸡蛋，放入淀粉，放盐，放水。

准备食材：鱼肉500克、精盐12克、鸡蛋2枚、红薯粉120克、水300毫升。鱼肉切片，剁成泥。鱼泥放入盆中，加盐、红薯粉、鸡蛋、水。将全部料往一个方向搅拌均匀，用力手打成出鱼泥上劲。

（图片来源网络，侵删）

炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。

客家鱼脯的做法鱼肉500克鱼肉切片，剁成泥。鱼泥放入盆中，加盐、红薯粉、鸡蛋、水。将全部料往一个方向搅拌均匀，用力手打成出鱼泥上劲。锅加油，油热六分，中小火，下鱼泥炸成丸。

鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。

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鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，全国只有赣州有鱼饼。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。

荷叶20克；籼米粉100克。调料：植物油80克；盐3克；味精3克；酱油3克；大葱3克；姜3克；白砂糖15克；料酒25克；香油5克。

首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

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荷包豆炖排骨、素炒荷包豆等。共分为3个步骤。以下是荷包豆炒肉做法详细操作：操作/步骤 1 腌制10分钟猪肉放入酱油、料酒，腌制10分钟。 2 炒肉热锅下油，放入姜、蒜爆香，下猪肉炒熟。

麻辣牛肉干选用黄牛筒筒肉或荷包肉，顺纹路切成大块，再改刀成一端有如一串鞭炮相连的肉条，经码味、腌制、晾干、烘烤、蒸熟软，在经炸收而成。

黄元米果冲洗切片，娃娃菜心、青蒜切好备用。加入少量橄榄油，青蒜下油锅爆香，黄元米果放入锅中翻炒，一边翻动，一边滴水翻炒才不会粘锅。加入适量的盐，黄元米果炒软后，装盘出锅即可。

先切好蒜泥，葱白，小米椒，葱段，米果热油下锅爆香葱白，蒜泥和小米椒，点几滴生抽，然后把鸡蛋放进去翻炒把切好的米果和葱段放进去翻炒几分钟，加点生抽和盐，若喜欢的话加点老干妈味道会更好。

【做法】：1，先给大家看看我今天买的黄元米果，颜色呈金***，形状是椭圆形的，除了炒着吃，还可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃，或者炸着吃。

然后用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油就成了。请点击输入图片描述美味可口，具有赣南特色的米果粑粑就做成了。

棕包炒肉做法：棕包剥掉外壳，将花柄上淡***的细绒毛刮除洗净，花柄切片，花穗掰成小块后放入清水中浸泡。（至少泡十分钟）猪肉（最好是里脊肉）切片备用。

ml 做法棕苞去掉外面老硬的苞片，留一段较嫩的花柄及上面的花穗。花柄上淡***的细绒毛一定要刮除。将花柄切成细丝，花穗用手掰成小块即可。将切好的花柄及掰好的花穗放入清水中浸泡，炒制之前再捞出沥水。

棕包炒肉做法1棕包剥掉外壳，将花柄上淡***的细绒毛刮除洗净，花柄切片，花穗掰成小块后放入清水中浸泡至少泡十分钟2猪肉最好是里脊肉切片备用3胡萝卜也可全用酸菜切丝，葱姜切丝，干辣椒。

棕榈花好吃的做法棕榈花用来做汤，需要准备适量葱、姜和食用油。把棕榈花洗净并掰成小块，锅中热油后放入葱、姜，炒香后放入适量生抽、蚝油调味。最后放入适量清汤加热，煮开后把棕榈花入锅一起煮成汤即可。

洗净棕榈花锅中水烧开放棕榈花进去煮15分钟棕榈花捞出放入盘中，加入冷水浸泡，放入冰箱上层冷藏，浸泡至少2天，我浸泡了一周，中间换两次冷水，这样做可以减轻苦味。

美味棕树花炒腊肉配料：棕树花，风干腊肉，蒜苗，小米辣，食用油，精盐，生抽，鸡精，红薯粉烹饪步骤：棕树花剥去外衣，用清水洗干净，掰成小块，花杆杆切成薄片，浸泡在水里备用。

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