酒店特色菜谱虾做法大全：酒店大虾怎么做好吃？-美食殿堂网

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本文目录一览：

1、种家常大虾的做法分别是油焖大虾、香辣虾、清蒸大虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、红烧大虾、干炸大虾、茄汁明虾、芝士焗大虾、麻辣炒大虾、葱油大虾。

2、第油焖大虾这是大家比较喜欢做的一道菜，大虾清洗干净，油锅里倒油烧热放入葱姜蒜爆香，把大虾放进去不断的炒，直到大虾变色，加上一些料酒、生抽以及适当食盐和白糖，加一点点水焖熟。

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3、清蒸大虾的做法菜谱简介补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。材料主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。做法大虾洗净。

4、做法： 1）大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻 2）起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。

5、香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

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虾滑汤准备：5条大虾、山药、西红柿、淀粉、鸡蛋。做法：首先将五条大虾去头部，把虾线***，去外壳。

虾、洋葱、红酒、盐、黄油做法：1）将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。2）洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

清炒虾的做法步骤 1 虾泡在水中洗净备用。我买的时候特别新鲜，但在做的时候家里停电，所以没法做饭，只得放在那里看着它慢慢变得不那么新鲜了。

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做法：（1）鲜虾去除虾头、虾壳及虾线剁成肉末。

香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

1、处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。

2、虾去壳，挑起虾线后用沸水焯遍；鸡蛋加点盐打散；锅里油热，用筷子将鸡蛋滑散盛出备用；原锅再放点油，先爆香青蒜头，然后倒入虾仁翻炒2分钟后加点盐和鸡精调味，随后倒入鸡蛋快继续翻炒半分钟后即可盛出。

3、做法：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

冻虾划开，去头去壳用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离 5）虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。

将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

大虾去头去尾去虾线，留虾仁，加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。芦笋洗净，切去老根后斜刀切段。锅中热油，油热后，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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