酸菜泡菜的家常菜谱：酸菜泡菜的家常菜谱大全？-美食殿堂网

今天给各位分享酸菜泡菜的家常菜谱的知识，其中也会对酸菜泡菜的家常菜谱大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆（见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。

煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。

（图片来源网络，侵删）

先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。焯***的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸***的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。

开水泡酸菜的做法我们首先要洗干净青菜，然后沥干水分。在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久。

酸菜炒肥肠酸菜切碎，肥肠洗净切小段，锅中水开，放入肥肠，加入姜、葱、料酒，焯水捞出，控干水份。锅中倒入少许油，倒入肥肠炒出油脂，放入葱、蒜，炒出香味，倒入酸菜翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

酸菜炒粉儿（1）调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。（2）作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。

做法：锅中放清水，放入洗好的五花肉、葱段和盐，焖煮15分钟，捞出。酸菜洗净切丝，五花肉切成薄片。炒锅倒油烧热，放入姜片、葱段、花椒和八角爆香，加入酸***、五花肉和高汤，翻炒均匀。

东北酸菜鸭东北酸菜炖排骨东北酸菜炖排骨做法：东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。

（图片来源网络，侵删）

做法：材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）。酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）。酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

其实，做法，说起来很简单…原料：大***、圆白菜、胡萝卜、豇豆角、蒜薹调料：盐、花椒、小米椒、自来水做法：把各种蔬菜择净、清洗干净，切成适口的小份，备用。

‘将红萝卜清洗干净，切成厚片晾干水分。将准备好的老姜和蒜切成片备用。将凉开水倒入玻璃瓶中，加入泡菜盐。将萝卜、花椒、老姜、蒜依次放入瓶中，盖紧盖子放置三天。

1、酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大***，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将***改刀成了4瓣。

2、埋坛：冬天储藏的***泡菜，把坛或缸埋在地里保持温度10℃左右存放3周的时间使其发酵、成熟，味道和营养更佳。

3、首先先在在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。然后将苹果块和梨块，加适量水，用搅拌机打成果汁。在不锈钢锅内倒入糯米粉和果汁，加热至面糊浓稠，放置一边晾凉。

4、白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。白醋1瓶白糖少许（大约3两左右吧）自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量做法：可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。

关于酸菜泡菜的家常菜谱和酸菜泡菜的家常菜谱大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。